3. December: Granola.

My favorite breakfast all year around is this granola. When I made it the first time I didn't even think that you can make granola this delicious so easily. It has a little christmassy taste to it because of the cinnamon. Add some berries and yoghurt and you're good to go. mmm m.

Here is the recipe:

Christmas granola with cranberries and coconut 

6 dl oat flakes

4 dl buckwheat

5 dl chopped almonds

5 dl coconut flakes

5 dl dried cranberries

2 tsp cinnamon

5 tbsp coconut butter

3 tbsp honey

1. Warm up the oven to 175 degrees (347℉). Mix together the oat and coconut flakes, buckwheat, almonds and cinnamon.

2. In a small pan melt together the coconut butter and honey, and then pour it over the dry-ingredient mixture.

3. Spread the granola evenly on a baking tray and bake it for about 15 minutes. Stir it a few times while it is in the oven, so it bakes evenly.

4. Add the dried cranberries and stir. Let it cool down and enjoy.

Ehdoton aamiaissuosikki on tämä mysli ja ihan ympäri vuoden, vaikka siinä onkin jouluinen twisti kanelin ansiosta. Kun tein tätä ensimmäistä kertaa en olisi todellakaan uskonu, että kotona voi tehdä näin herkullista mysliä ja näin helposti. Maistuu aivan ihanalta kun lisää vähän marjoja ja jogurttia. mmm m.

Jouluinen karpalo-kookosmysli

6 dl kaurahiutaleita

4 dl tattarisuurimoita

5 dl manteleita

5 dl (luomu)kookoslastuja

5 dl kuivattuja (luomu)karpaloita

2 tl kanelia

5 rkl neitsytkookosöljyä

3 rkl hunajaa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, kookoslastut, tattarisuurimot ja mantelit. Lisää joukkoon myös kaneli.

2. Sulata matalalla lämmöllä kookosöljy ja hunaja juoksevaksi. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.

3. Levitä mysli tasaisesti uunipellille ja paista 15 minuuttia. Sekoita välillä, jotta hiutaleet paistuvat tasaisesti.

4. Lisää joukkoon kuivatut karpalot ja sekoita. Anna jäähtyä ja nautiskele.

Original recipe from here. / Alkuperäinen resepti täältä.

xoxo Maria